Chất lượng sữa tươi nguyên liệu được kiểm tra như thế nào?

Chất lượng sữa nguyên liệu là yếu tố rất quan trọng ảnh hưởng đến cả quy trình sản xuất sữa. Nếu chất lượng sữa không đạt chuẩn sẽ dẫn đến sản phẩm kém chất lượng, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Vậy chất lượng sữa tươi nguyên liệu được kiểm tra như thế nào? Sau đây mời bạn tham khảo qua bài viết của shopthinghiem.com nhé!

Sữa tươi nguyên liệu từ hộ nông dân

Các trang trại chăn nuôi bò sữa sau khi vắt sữa ra nhanh chóng đưa vào hệ thống bảo quản lạnh trong 1 giờ đồng hồ. Tiếp theo, để đánh giá chất lượng sữa nguyên liệu, các nhà máy áp dụng theo 3 tiêu chuẩn chính là tỷ lệ chất khô, vi sinh, béo.

Sữa tươi nguyên liệu từ hộ nông dân sau khi được kiểm tra sẽ chuyển đến trạm trung chuyển sữa. Tại đây, các cán bộ kiểm tra chất lượng sữa tươi của nhà theo phương pháp thử nghiệm phân tích độ tủa (sử dụng cồn chuẩn 75 độ), chỉ tiêu vi sinh, cảm quan mùi vị (theo dõi bằng thời gian mất màu xanh metylen), lên men lactic ( phát hiện dư lượng kháng sinh).

Nguồn sữa tươi nguyên liệu từ các hộ nông dân, chăn nuôi

Phương pháp thử nghiệm được kiểm tra đều đặn mỗi lần thu mua sữa từ sáng và chiều. Sữa đạt chất lượng sẽ được lấy mẫu và cho vào bồn bảo quản lạnh ở trạm. Các mẫu sữa được mã hoá bằng kí hiệu và niệm phòng trước khi vận chuyển về phòng thí nghiệm của nhà máy để kiểm tra các chỉ tiêu  độ đạm, độ đường, tỷ lệ béo, điểm đóng băng,…

Việc kiểm tra lấy mẫu sữa về nhà máy bắt buộc phải có sự chứng kiến của các hộ dân giao sữa. Các phân tích này được thiết lập lên trên hệ thống tự động, theo xác suất ít nhất 1 lần trong 1 tuần.

Sữa tươi nguyên liệu được kiểm tra chất lượng theo quy trình sản xuất

Sau khi sữa tươi nguyên liệu được bảo quản lạnh ở điều kiện nhỏ hơn hoặc bằng 4 độ C, sữa sẽ được xe bồn chuyển đến nhà máy sản xuất. Các trạm trung chuyển phải có đại diện áp tải theo để đảm bảo chất lượng sữa trong quá trình vận chuyển. Xe bồn chuyên dụng cần phải kiểm tra định kỳ và đột xuất luôn kiểm soát điều kiện môi trường, nhiệt độ sữa thấp hơn 60 độ C.

Sữa tươi nguyên liệu được kiểm tra chất lượng trước khi chuyển vào bồn chứa

Khi xe vận chuyển đến nhà máy, nhân viên QA/QC của nhà máy tiến hành lấy mẫu để kiểm tra chất lượng sữa: thử cồn, độ acid, kháng sinh, độ béo,… Sữa đạt chất lượng sẽ được cân và bơm vào bồn chứa.

Bộ dụng cụ kiểm tra chất lượng sữa nguyên liệu

Hiện nay, shopthinghiem.com cung cấp một số sản phẩm test kit dành cho sữa dùng để xác định nhanh thành phần melamine, aflatoxin, Imidacloprid,… phù hợp với các nhà máy sữa, trung tâm kiểm định thực phẩm định nhằm mục đích tiết kiệm chi phí, thời gian nhưng vẫn đảm bảo chất lượng sữa tốt nhất.

Bộ dụng cụ test kit nhanh chất lượng sữa tươi nguyên liệu

Bài viết của chúng tôi đến đây là kết thúc, hy vọng bài viết mang đến nhiều kiến thức mới dành cho bạn. Để biết thêm thông tin về vệ sinh an toàn thực phẩm và các thiết bị kiểm nghiệm hay thường xuyên truy cập website shopthinghiem.com nhé!

Nguồn tham khảo bài viết: Tạp chí Cornell Carls