8 điều cần thiết để kiểm soát nấm mốc trong nhà xưởng

Ở những nơi có thời tiết ẩm ướt, độ ẩm cao, cùng với nhiệt độ xung quanh sẽ tạo điều kiện tối ưu cho nấm mốc phát triển. Đặc biệt là bề mặt vật dụng như quần áo, tường nhà xưởng, khăn tắm, đồ dùng vô tình bị ẩm mốc dẫn đến mùi hôi, mất vệ sinh.

Các loại nấm mốc này không chỉ làm ô nhiễm thực phẩm nghiêm trọng, mà còn dẫn đến các vấn đề về vi sinh vật và độc tố trong sản phẩm.

Nấm mốc trong nhà xưởng cũng có thể gây nguy hiểm nghiêm trọng đến sức khỏe con người. Bào tử nấm mốc trong không khí dễ gây ra các bệnh về đường hô hấp. Nấm mốc bám vào quần áo dễ gây dị ứng da. Một số loại nấm mốc thậm chí còn tạo ra chất gây ung thư như độc tố vi nấm.

Vì vậy, phải làm tốt công tác kiểm soát và chống ẩm mốc trong xưởng, hạn chế tất cả nguyên cơ tiềm ẩn để nấm mốc phát triển, gây ảnh hưởng đến an toàn vệ sinh thực phẩm!

Các điểm lưu ý để kiểm soát nấm mốc trong nhà xưởng

Một trong những những nhiệm vụ của bộ phận QA, và công việc đảm bảo chất lượng là kiểm soát để loại bỏ nguồn lây nhiễm nấm mốc, do đó nên kiểm tra thường xuyên theo danh sách sau để đảm bảo nhà xưởng an toàn, phù hợp cho sản xuất:

1. Nhiệt độ và ẩm kế nên được đặt ở nhiều điểm khác nhau trong nhà xưởng để tiện theo dõi. Tránh hiện tượng ẩm, kín, và nhiệt độ gây phát sinh nấm mốc
2. Đảm bảo phòng vệ sinh và phòng thay đồ đủ thông gió và kiểm soát độ ẩm phù hợp. Kiểm tra rèm gió, máy sấy tay, lưới lọc và các vật dụng bên trong buồng tắm để đảm bảo sự thông thoáng cần thiết.
3. Kiểm tra các đường ống, vách trong nhà xưởng phù hợp, tránh bám bẩn, đọng nước dễ làm môi trường thuận lợi cho phát triển nấm mốc.
4. Quần áo bảo hộ lao động, giẻ lau, … phải giặt sạch, phơi khô và kiểm tra kỹ trước và sau khi sử dụng.
5. Đảm bảo sự thông gió bình thường trong nhà xưởng, lối đi và vận chuyển hàng hóa là phù hợp. Đặc biệt phải kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ chặt chẻ trong khu vực sản xuất, tránh để nấm mốc phát triển.
6. Các khu vực trong nhà xưởng nóng lạnh thất thường cũng dễ sinh ra nước đọng, dễ có nguy cơ nấm mốc.
7. Tránh luồng không khí từ khu vực xử lý nhiệt sang khu vực đóng gói, vì khu vực xử lý nhiệt có thiết bị gia nhiệt, hơi nước sinh ra sẽ tạo ra nước ngưng tụ khi gặp không khí lạnh trong phòng đóng gói nên dễ bị nấm mốc.
8. Cửa kho cấp đông nhanh trong phân xưởng có nhiệt độ tương đối thấp nên cần phải luôn được đóng kín. Nếu không, không khí nóng từ các phân xưởng bên cạnh sẽ tràn vào, sinh ra độ ẩm cao, và khi không khí được làm lạnh sẽ hình thành hóa đọng nước rất dễ mọc nấm mốc.

Kiểm soát sự lưu thông không khí

Quạt và sự lưu thông không khí trong nhà xưởng là quan trọng để đảm bảo không khí bên trong nhà xưởng có thể đáp ứng được yêu cầu. Mức độ thông gió của hệ thống không khí tươi, điều hòa không khí và máy hút ẩm ảnh hưởng trực tiếp đến việc sản sinh nấm mốc.

Nếu nhà xưởng có thể đảm bảo thoát không khí chứa nhiều hơi ẩm ra khỏi xưởng kịp thời thì khả năng nấm mốc sẽ giảm đi rất nhiều.

Phòng chống ẩm khi thời tiết ẩm ướt

Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, tốt nhất nên đóng các cửa ra vào và cửa sổ để ngăn lượng lớn không khí ẩm vào nhà xưởng, nhà kho.

Nếu tường bị đọng nước do hơi nước ngưng tụ, sau khi sử dụng ozone khử trùng lưu thông không khí, bật máy hút ẩm và bật chế độ làm lạnh / hút ẩm của máy điều hòa. Ngoài ra có thể giảm độ ẩm trong nhà xưởng và kiểm soát tác nhân gây ẩm mốc khác từ bên ngoài.

Loại bỏ nấm mốc

Nếu nấm mốc có xu hướng phát triển, bạn có thể sử dụng clo dioxide, natri hypoclorit, chất khử trùng và các sản phẩm khác để xịt lên vết mốc và lau sạch.

Mặc dù các biện pháp trên có thể ức chế nấm mốc của sản phẩm ở một mức độ nhất định nhưng chỉ cần sơ suất nhẹ là có thể bị gây ra nguy cơ nấm mốc phát triển. Do đó, việc kiểm soát phân xưởng đòi hỏi phải được quan tâm thường xuyên!

Khám phá thêm các sản phẩm giúp kiểm tra và đảm bảo an toàn vi sinh cho thực phẩm tại đây

Sản phẩm cung cấp bởi CTCP Đầu Tư Phát Triển Công Nghệ HUSECO