16 phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong sữa tươi

Kiểm nghiệm vi sinh trong sữa tươi giúp các nhà máy, cơ sở sản xuất đánh giá được chất lượng đầu vào và ra của sữa trong toàn bộ quy trình. Dưới đây Shopthinghiem.com sẽ liệt kê 16 phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong sữa tươi cần thiết, mời bạn theo dõi ngay sau đây.

Kiểm nghiệm vi sinh trong sữa tươi nguyên liệu

Kiểm nghiệm 1: Là phương pháp đếm vi sinh trực tiếp dùng để chỉ ra chất lượng vinh sinh của sữa tươi nguyên liệu. Dư lượng kháng sinh phải được xử lý trước khi cho vào bồn sữa. Đây là việc rất cần thiết trong quá trình sản xuất sữa, các nhà máy cần đảm bảo không có chứa hàm lượng của dư lượng kháng sinh.

Kiểm nghiệm 2: Đếm số lượng vi sinh trong quá trình ủ sơ bộ (PI-SPC) là một phương pháp kiểm nghiệm vi sinh có thể chỉ ra điều kiện vệ sinh của xe bồn đối với từng nhà sản xuất. Nó phản ánh sự xuất hiện của vi khuẩn psychrotrophic (vi khuẩn phát triển môi trường nhiệt độ lạnh).

Kiểm nghiệm vi sinh trong sữa tươi bằng cảm quan

Kiểm nghiệm 3: Các tính chất cảm quan cho phép xác định các vấn đề khi kiểm tra vi sinh trong sữa tươi nguyên liệu, chẳng hạn như đánh giá màu sắc, mùi của sữa. Sau khi sữa được đánh giá chất lượng sẽ đem về phòng thí nghiệm để tiệt trùng – lạm lạnh- cuối cùng là đánh giá vị của sữa.

Kiểm nghiệm 4: Nhiệt độ để bảo quản sữa tươi nguyên liệu là 45F. Sữa được vận chuyển ở nhiệt độ thấp hơn 45F sẽ bảo quản được lâu hơn. Nếu nhiệt độ cao hơn sẽ tạo điều kiện khiến vi khuẩn phát triển không đảm bảo chất lượng sữa. Vì vậy, việc kiểm soát nhiệt độ trong quá trình vận chuyển, sản xuất rất quan trọng.

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm cần thiết khác

Kiểm nghiệm 5: Nước pha vào sữa được coi là tạp chất. Phương pháp xác định điểm đóng băng giúp bạn xác định thời điểm thích hợp để cho nước vào sữa tươi. Kiểm nghiệm này giúp ngăn ngừa các vấn đề xảy ra với nước, chẳng hạn như mối nguy hại từ sinh học và hoá học. Đây là một phương pháp thử nghiệm rất cần thiết đối với loại sữa dạng lỏng.

Kiểm tra các thành phần trong sữa

Kiểm nghiệm 6: Kiểm tra thành phần sữa cần phải thực liên tục để kiểm soát chất béo cũng như đáp ứng tiêu chuẩn nhận dạng. Tổng chất rắn, bơ béo và protein là ba thành phần cần để kiểm soát nghiêm ngặt. Phương pháp hoá học có độ chính xác cao tuy nhiên lại rất mất thời gian. Hiện nay, có một số bộ kit giúp chúng định tính nhanh chóng.

Kiểm nghiệm 7: Kiểm tra coliform trong sữa tươi nguyên liệu là phương pháp đánh giá điều kiện vệ sinh của trang tại và thiết bị vận chuyển.

Kiểm nghiệm 8: Vi khuẩn có trong sữa tươi nguyên liệu được hình thành ở dạng bao tử lớn, nó có thể tồn tại trong quá trình thanh trùng và phát triển ở môi trường nhiệt độ lạnh. Những vi khuẩn này sẽ gây ảnh hưởng rất lớn đến thời hạn sử dụng sữa tươi và sữa tiệt trùng.

Kiểm nghiệm 9: Aflatoxin có thể truyền trong sữa tươi nguyên qua thức ăn chăn nuôi gia súc bị. Kit Aflatoxin M1 giúp kiểm tra vi sinh trong sữa nhanh chóng.

Kiểm nghiệm vi sinh trong sữa trong quá trình sản xuất

Kiểm nghiệm 10: Kiểm soát số lượng vi sinh vật hiếu khí (APC) và vi khuẩn coliform bằng cách dùng phương pháp swab test để lấy mặt tiếp xúc. Đây là phương pháp phổ biến để xác định hiệu quả quy trình làm sạch và vệ sinh các thiết bị. Việc này cần thực hiện hàng ngày để làm sạch và vệ sinh thiết bị có tốt hay không.

Kiểm nghiệm 11: Bản chất của sữa là một trong 8 chất dễ gây dị ứng. Nếu nhà máy sản xuất của bạn đang dùng có chứa chất gây dị ứng thì cần có chương trình kiểm soát chất gây dị ứng theo Quy tắc kiểm soát phòng ngừa an toàn thực phẩm.

Kiểm nghiệm 12: Để xác định việc loại bỏ các chất gây dị ứng bằng cách làm sạch hoặc vệ sinh. Bạn sử dụng miếng gạc protein có thể được dùng hàng ngày để khởi động việc làm sạch và vệ sinh hiệu quả trong việc loại bỏ protein gây dị ứng.

Kiểm nghiệm 13 và 14: Kiểm soát môi trường là yếu tố quan trọng. Nếu nhà máy của bạn sản xuất sữa bột khô hãy theo dõi thường xuyên sự xuất hiện của Salmonella. Đối  ngành sản xuất sữa khác như kem, sữa nước,…

Kiểm nghiệm 15: Đối các nhà máy, các thử nghiệm cảm quan cần phải thực hiện ở tất các giai đoạn trong quá trình sản xuất sữa ở mức tối thiểu. Đối với sản phẩm sữa lỏng việc thực hiện kiểm tra bao gồm: Vừa mới đóng chai, sau khi đóng chai 24 giờ, khi kết thúc mã và kiểm tra hạn trong 2 tuần khi bảo quản ở 45 F.

Kiểm nghiệm 16: Coliform là sinh vật chỉ thị, số lượng của chúng để xác định tất cả các giai đoạn có được thực hiện theo đúng quy trình để ra hay không. Kiểm nghiệm nấm mốc và nấm men sẽ cho biết sản phẩm có đáp ứng chất lượng hay không.

Shopthinghiem.com là đơn vị chuyên kinh doanh hoá chất, thiết bị khoa học, kit test nhanh nhằm đáp ứng nhu cầu kiểm nghiệm vi sinh, độc tố tại các nhà máy, phòng thí nghiệm,… Để biết thêm chi tiết bạn vui lòng liên hệ với chung tôi qua thông tin dưới website để nhân viên hỗ trợ tư vấn. Cảm ơn bạn đã dành thời gian theo dõi.